Bảo quản cam bằng công nghệ sạch
Viện Cơ điện Nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch cùng Hội Nông dân tỉnh Hà Giang vừa giới thiệu một phương pháp bảo quản cam sành mới. Trong thời gian tới, người tiêu dùng sẽ không phải lo ngại về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm khi sử dụng sản phẩm cam sành Hà Giang. Theo Tiến sĩ Trần Thị Mai, Phó Viện trưởng Viện CĐNN & CNSTH, phương pháp bảo quản rau quả tươi bằng màng bán thấm là công nghệ tiên tiến đang được áp dụng phổ biến trên thế giới. Nếu ứng dụng công nghệ này đối với sản phẩm cam sành Hà Giang thì 3 tháng sau vụ thu hoạch người nông dân vẫn có cam… tươi để bán. Vụ cam vừa qua Viện đã thử nghiệm 2 mô hình tại 2 huyện Vị Xuyên và Bắc Quang kết quả cho thấy cam hái từ đầu tháng 12 âm lịch bảo quản theo phương pháp mới cho đến nay đã được trên 80 ngày nhưng vẫn mọng nước, vỏ còn chắc và màu sắc tươi nguyên. So với cam được bảo quản bằng các loại hóa chất thì rõ ràng quả cam ứng dụng công nghệ mới đem lại giá trị kinh tế cao hơn hẳn. Ưu điểm nổi bật của công nghệ màng bán thấm là ở chỗ không sử dụng hóa chất độc hại. Phương pháp bảo quản rất đơn giản và phù hợp với trình độ kỹ thuật của người nông dân. Sau khi thu hoạch người trồng cam chỉ cần rửa sạch rồi xoa lên vỏ cam một lớp sữa BQE-1, ngay lập tức dung dịch kết tủa tạo thành một lớp màng bán thấm siêu mỏng trên bề mặt quả. Lớp màng sẽ ngăn cản các loại nấm mốc, vi sinh vật từ môi trường xâm nhập vào quả cam và giúp giới hạn O2 từ không khí vào bề mặt quả, hạn chế quá trình bay hơi nước để giữ cho quả không bị hao hụt khối lượng và luôn tươi… Để kiểm chứng quá trình làm chậm bốc hơi nước của công nghệ này, ông Nguyễn Văn Hoán chủ mô hình thực nghiệm ở xã Việt Lâm, huyện Yên Minh đã tạo “màng bán thấm” cho 20kg cam tươi rồi để 10kg ở ngoài và 10kg bọc trong túi nilon. Sau 3 tháng, 10kg để ngoài hao 1,2kg còn 10kg được bọc trong túi nilon hao 0,9kg nhưng nhìn chung chất lượng quả sau bảo quản tương đối đồng đều. Mã quả đẹp, tỷ lệ hỏng chỉ từ 2-3%, thấp hơn hẳn so với tỷ lệ hỏng 15% khi sử dụng hóa chất. Còn Ông Nguyễn Thanh Tuyển sau khi tự thử nghiệm trên 60 quả cam cũng bị thuyết phục trước sự tiện ích của màng bán thấm BQE-1 “Cùng một thời điểm đưa vào bảo quản nhưng quả cam sử dụng hóa chất như trước đây có vỏ nám và hóp lại do mất nước còn quả cam ứng dụng công nghệ mới thì tươi như vừa hái từ trên cây xuống, khi ăn vẫn giữ nguyên hương thơm đặc trưng của cam Hà Giang”, ông nói. Ngoài những tiêu chuẩn như đảm bảo vệ sinh an toàn, đảm bảo chất lượng, dễ sử dụng, màng bán thấm BQE-1 còn một ưu điểm khiến người nông dân Hà Giang luôn chấp nhận đó là… giá thành rất rẻ. Chỉ 60 nghìn đồng/kg sữa BQE-1 là có thể bảo quản cho 1 tấn cam. Nên dù ứng dụng khoa học mới ở giai đoạn thử nghiệm nhưng hầu hết các chủ vườn cam ở Hà Giang sau khi được giới thiệu công nghệ, đều quả quyết sẽ sử dụng phương pháp bảo quản này. Các chủ vườn cam Hà Giang đã bắt đầu quan tâm đến chất lượng và uy tín của sản phẩm, họ hiểu rằng thương hiệu cam sành Hà Giang chỉ có thể xây dựng lên từ niềm tin của người tiêu dùng. (Nguồn: Báo NNVN số 54 (2379) ra ngày 16.03.2006)